Der er noget særligt over de mennesker, der investerer et helt liv i at forfine et håndværk. Mette Gassner er en af dem. Efter 23 år som medejer af den Michelin-stjernede restaurant Ti Trin Ned i Fredericia trådte hun i 2025 ind i en helt ny verden som Food & Beverage Director på Alsik Hotel & Spa i Sønderborg. Det er et skifte fra at drive en intim, prisbelønnet restaurant til at lede gastronomien på et helt luksushotel med omkring 80 ansatte ifølge Fredericia Dagblad – og læseren får her det første samlede portræt af kvinden bag skiftet.

Uddannet kok: 2001, Aagaard Kro · Tidligere restaurant: Ti Trin Ned (2001-2025) · Ny stilling: Food & Beverage Director, Alsik Hotel & Spa (2025) · Medejer: Rainer Gassner · Michelin-stjerne: Ja (Ti Trin Ned)

Hurtigt overblik

1Bekræftede fakta
2Hvad der er uklart
  • Mette Gassners alder og fødselsår
  • Om hun har børn
  • Præcis dato for ansættelsen på Alsik udover December 2024
  • Om Ti Trin Ned stadig har Michelin-stjerne efter salget
3Tidslinjesignal
  • 2001: Uddannet kok og overtager Ti Trin Ned (Alsik Hotel & Spa)
  • 31. dec. 2024: Ejerskifte på Ti Trin Ned (DanmarkC TV)
  • 1. aug. 2025: Tiltræder som F&B Director på Alsik (Horesta)
4Hvad der kommer næst
  • Mette Gassner skal udvikle Alsiks gastronomiske profil (Alsik Hotel & Spa)
  • Fokus på lokal forankring i Sønderjylland (Alsik Hotel & Spa)
  • Nye medejere af Ti Trin Ned: Lærke Krudt og Michael Nørtoft (Food-Supply)

Otte nøglefakta om Mette Gassner, samlet fra officielle kilder og branchemedier, tegner et billede af en dybt erfaren gastronomisk profil.

Fakta Værdi
Fulde navn Mette Hvarre Gassner
Uddannet Kok, Aagaard Kro (2001)
Tidligere restaurant Ti Trin Ned, Fredericia
Periode 2001-2025
Michelin-stjerne Ja
Ny stilling Food & Beverage Director, Alsik Hotel & Spa
Ansat 2025
Ægtefælle Rainer Gassner

Mønsteret er tydeligt: Mette Gassner har brugt over to årtier på at mestre gastronomi i mikroskala og skal nu anvende de samme kompetencer i en langt større organisatorisk ramme.

Hvem er Mette Gassner?

Hvad er Mette Gassners alder?

  • Mette Gassners præcise alder er ikke offentliggjort i de tilgængelige kilder. Hendes fødselsår fremgår hverken af officielle meddelelser fra Alsik Hotel & Spa eller af brancheartikler fra Horesta.
  • Det er dog veldokumenteret, at hun blev uddannet kok i 2001 fra Aagaard Kro, hvilket antyder en karriere på over 24 år (Alsik Hotel & Spa).

Hvem er Mette Gassners mand?

  • Mette Gassner er gift med Rainer Gassner, som var medejer af Ti Trin Ned sammen med hende fra 2001 til 2025 (Alsik Hotel & Spa).
  • Ifølge Food-Supply og DanmarkC TV drev ægteparret restauranten i næsten 25 år, før de solgte den ved årsskiftet 2024/2025.
Hvad dette betyder

Mette Gassner har bygget sin karriere sammen med sin mand i et tæt partnerskab. Nu står hun alene i spidsen for en ny organisation – et skifte, der både er en personlig og professionel omstilling.

Hvem overtager efter Jesper Koch på Alsik?

Hvad er Mette Gassners rolle på Alsik Hotel & Spa?

  • Mette Gassner tiltræder som Food & Beverage Director på Alsik Hotel & Spa den 1. august 2025 i en nyoprettet stilling (Alsik Hotel & Spa).
  • Hun får det overordnede ansvar for at udvikle og styrke hotellets gastronomiske profil samt for køkkenet i Restaurant Alsik og forplejning til møder, konferencer og events, inklusive i bygningen Sergenten (Alsik Hotel & Spa).
  • Ifølge Fredericia Dagblad bliver hun chef for omkring 80 ansatte.

Hvorfor stoppede Jesper Koch?

  • Jesper Koch valgte at stoppe som køkkenchef på Alsik Hotel & Spa på toppen af sin karriere, ifølge Alsik Hotel & Spa.
  • Mette Gassner efterfølger ham som Food & Beverage Director, hvilket Horesta beskriver som en styrkelse af hotellets kulinariske tilbud.
Paradokset

Jesper Koch stoppede på toppen; Mette Gassner kommer ind med en Michelin-baggrund, men på et helt andet niveau af organisation. Spørgsmålet er, om en Michelin-kok kan trives i en rolle, der handler mere om ledelse end om selve madlavningen.

Hvem ejer Ti Trin Ned?

Hvad er Ti Trin Ned?

  • Ti Trin Ned er en Michelin-stjernet restaurant beliggende i Kanalbyen i Fredericia med udsigt over Lillebælt (VisitFredericia).
  • Restauranten modtog sin første Michelin-stjerne i 2017 og har fastholdt den hvert år siden (Alsik Hotel & Spa).
  • Ifølge Michelin-guiden for 2026 klassificeres Ti Trin Ned fortsat som en 1-stjernet restaurant i kategorien “High quality cooking, worth a stop” (Michelin Guide).

Hvor længe drev Mette Gassner Ti Trin Ned?

  • Mette Gassner og Rainer Gassner drev Ti Trin Ned fra 2001 til 2025 – en periode på 23-24 år (Alsik Hotel & Spa).
  • Den sidste gæsteservice fandt sted den 21. december 2024, hvorefter ejerskiftet blev gennemført ved årsskiftet (DanmarkC TV).
  • De nye ejere er ægteparret Lærke Krudt og Michael Nørtoft, hvor sidstnævnte tidligere var assisterende køkkenchef på Ti Trin Ned (Food-Supply).

Implikationen: Mette Gassner solgte ikke bare en restaurant – hun overdrog et livsværk til en tidligere medarbejder. Det signalerer både tillid og en bevidst afslutning på et kapitel.

Hvad laver Rainer Gassner?

Hvem er Rainer Gassner?

  • Rainer Gassner var medejer af Ti Trin Ned sammen med sin hustru Mette Gassner fra 2001 til 2025 (Alsik Hotel & Spa).
  • Ifølge DanmarkC TV har han spillet en central rolle i driften af restauranten, men hans præcise karriereforløb ud over Ti Trin Ned er ikke detaljeret i de tilgængelige kilder.

Er Rainer Gassner også kok?

  • Det fremgår ikke direkte af kilderne, om Rainer Gassner har en kokkeuddannelse. Han beskrives konsekvent som medejer, ikke som køkkenchef (Alsik Hotel & Spa).
Hvad der er på spil

Rainer Gassner står nu uden for Ti Trin Ned efter 23 år, mens Mette starter et nyt kapitel. For parret, der har arbejdet sammen i årtier, er spørgsmålet, om Rainer finder en ny rolle i branchen – eller trækker sig tilbage.

Er Jesper Koch stoppet på Alsik?

Hvornår stoppede Jesper Koch?

  • Jesper Koch stoppede som køkkenchef på Alsik Hotel & Spa i 2025, ifølge Alsik Hotel & Spa.
  • Mette Gassner blev ansat som hans efterfølger som Food & Beverage Director med tiltrædelse den 1. august 2025 (Horesta).

Hvem efterfølger Jesper Koch?

  • Mette Gassner er Jesper Kochs efterfølger som Food & Beverage Director på Alsik Hotel & Spa (Alsik Hotel & Spa).
  • Sydavisen beskriver ansættelsen som en styrkelse af gastronomien med et topnavn fra Michelin-verdenen.

Mønsteret er, at Alsik Hotel & Spa satser på et markant navn for at løfte niveauet, men det kræver, at Gassner mestrer en helt ny type ledelse.

Tidslinje

  • – Mette Gassner uddannet kok og overtager Ti Trin Ned sammen med Rainer Gassner (Alsik Hotel & Spa)
  • – Kåret som Årets Kok – første kvindelige vinder (Horesta)
  • – Ti Trin Ned modtager første Michelin-stjerne (Alsik Hotel & Spa)
  • – Sidste gæsteservice på Ti Trin Ned (DanmarkC TV)
  • – Ejerskifte på Ti Trin Ned til Lærke Krudt og Michael Nørtoft (Food-Supply)
  • – Mette Gassner tiltræder som F&B Director på Alsik Hotel & Spa (Horesta)

Tidslinjen viser, at hele overgangen fra Ti Trin Ned til Alsik skete på under et år – et klassisk karriereskifte fra at bygge en institution op over 23 år til at træde ind i en eksisterende organisation med en nyoprettet stilling.

Bekræftede fakta og uafklarede spørgsmål

Bekræftede fakta

  • Mette Gassner er ny Food & Beverage Director på Alsik Hotel & Spa, tiltrådt 1. December 2024 (Alsik Hotel & Spa)
  • Hun drev Ti Trin Ned i 23 år som medejer (Horesta)
  • Hun er uddannet kok fra Aagaard Kro i 2001 (Alsik Hotel & Spa)
  • Hun er gift med Rainer Gassner (Alsik Hotel & Spa)
  • Hun blev kåret som Årets Kok i 2011 som første kvinde (Horesta)

Hvad der er uklart

  • Mette Gassners alder
  • Om Mette Gassner har børn
  • Præcis dato for ansættelsen ud over December 2024
  • Om Ti Trin Ned stadig har Michelin-stjerne efter salget i 2025
  • Rainer Gassners nuværende beskæftigelse

Citater

“Mette Gassner er uddannet kok og har været medejer af den Michelin-stjernede restaurant Ti Trin Ned i Fredericia.”

– Alsik Hotel & Spa (nyhedsartikel om ansættelse)

“Mette skiftede efter 23 år succesfuld restaurant ud med ny og uvant rolle.”

– Sydavisen

“Jeg er med dem hele vejen.”

– Mette Gassner til Fredericia Dagblad om sit lederskab af 80 ansatte

“Vi har altid vidst, at vi ikke ville pensioneres fra Ti Trin Ned, men vi har først nu fundet de rette arvtagerne.”

– Mette og Rainer Gassner til DanmarkC TV om ejerskiftet

Opsummering

Mette Gassner har gennemført et af de sværeste skift i restaurationsbranchen: fra at være ansigtet udadtil på en intim Michelin-restaurant til at lede en hel hotels gastronomi med 80 ansatte. Falstaff fremhæver hendes kærlighed til smag, struktur og mennesker, men den virkelige prøve bliver, om hun kan overføre sin præcision fra køkkenet til et organisationsdiagram. For Alsik Hotel & Spa betyder ansættelsen en satsning på Michelin-tyngde, men med risiko for, at en kok, der er vant til at have fingrene i dejen, skal lære at styre gennem andre.

Relateret læsning: Tobias Dybvad: Biografi, privatliv, flytning til Aarhus · Camilla Kjærulff: Alder, job og bånd til Poul Erik Skammelsen

Flere kilder

podcasts.apple.com, alsik.dk, tripadvisor.com, urbanjournal.co.uk

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Mette Gassners fulde navn?

Mette Hvarre Gassner.

Hvorfor forlod Mette Gassner Ti Trin Ned?

Hun og Rainer Gassner valgte at sælge restauranten efter 23 år, da de fandt de rette arvtagere i Lærke Krudt og Michael Nørtoft, ifølge DanmarkC TV.

Hvad indebærer rollen som Food & Beverage Director?

Hun får ansvar for hotellets gastronomiske profil, køkkenet i Restaurant Alsik samt forplejning til møder, konferencer og events (Alsik Hotel & Spa).

Har Mette Gassner børn?

Det er ikke offentligt kendt.

Hvordan kom Mette Gassner i gang med madlavning?

Hun blev uddannet kok i 2001 fra Aagaard Kro og overtog kort efter Ti Trin Ned sammen med Rainer Gassner (Alsik Hotel & Spa).

Er Mette Gassner på sociale medier?

Det fremgår ikke af de tilgængelige kilder.